朝刊に「風味はお日様の匂い」と書いておられた方があったので、今日は「味」のお話です。 春は肝が旺盛になる季節です。その肝を助ける味は「酸味」です。春は風の季節でもあるので、象徴である木々は風に吹かれてゆらゆら揺れます。 冬の間、固く閉ざされ…
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